Về miền Tây mùa nước nổi, thịt chuột khìa là món ăn đặc sản được nhiều người tìm đến thưởng thức.
Nhiều người cảm thấy sợ và không dám ăn thịt chuột. Tuy nhiên thịt chuột đồng sẽ trở thành món ăn hấp dẫn với cách khìa giản đơn theo kiểu miền Tây.

Nguyên liệu gồm có:
500 g chuột đồng (nên chọn đúng chuột ở đồng, ăn lúa thì mới ngon), 1 chén nước dừa, ngũ vị hương, tỏi, ớt, tiêu, nước mắm, muối, đường, bột ngọt, dầu chiên, rau thơm.

Cách chế biến:
Làm sạch chuột, bỏ phần da, đầu, chân, nội tạng, rửa lại với nước sạch.



Làm sạch chuột.
Chặt mỗi con chuột thành 3-4 phần tùy con to hay nhỏ.
Ướp chuột đã chặt với nước dừa, ngũ vị hương, tỏi băm, ớt băm, tiêu xay, 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, muối. Nên để đường nhiều một chút để chuột có màu vàng tươi tự nhiên sau khi khìa. Để hỗn hợp trên khoảng 15 phút cho gia vị thấm đều vào thịt chuột.



Chặt chuột ra thành các miếng vừa ăn, ướp với các gia vị.
Đun sôi dầu trong chảo. Cho toàn bộ hỗn hợp ướp và thịt chuột vào chảo, xếp đều các miếng thịt chuột ra bề mặt chảo. Đun với lửa vừa. Trở bề các miếng thịt chuột cho đến khi thịt chín vàng đều thì gắp ra dĩa.



Thịt chuột ăn ngon hơn với rau thơm và nước mắm tỏi ớt.
Thịt chuột khìa có thể ăn cùng rau thơm và chấm nước mắm tỏi ớt.
Về miền Tây mùa nước nổi, thịt chuột khìa là một món ăn đặc sản được nhiều người ưa chuộng.
Bài và ảnh:
Song Lê

Tổng hợp & BT: Bích Loan (NauNgon.com)